【子どもと簡単科学実験】牛乳と蜂蜜だけ！氷＋塩でアイスを作ってみた♪

この記事を読めば、氷と塩を使ったアイスクリームの作り方とその原理が分かりますので、ぜひ参考にしてみてください。

●目次

1.氷と塩を使ったアイスクリーム作り
　用意するもの
　アイスクリームの材料
　実験用具
　アイスクリームの作り方

2.実験のしくみ

3.身近な凝固点降下

4.まとめ

・牛乳…200g
・蜂蜜…大さじ2

・氷…500g
・塩…100g
・ジップロック大…1枚
・ジップロック小…1枚
・ハンドタオル…1枚

①耐熱容器に蜂蜜と牛乳50g程度を入れ、電子レンジ500wで40秒加熱し、蜂蜜を溶かします。

②①と残りの牛乳を小さい方のジップロックに入れ、空気を抜きながらしめます。
あとで揉んだり振ったりするので、破れるのが心配な場合は二重にしておくと安心です。

③大きい方のジップロックに氷と塩を入れ、軽く揉んで混ぜます。
今回は氷500gと塩100gで作りましたが、氷と塩の割合がだいたい5:1になっていればOKです。

④③の中に②を入れてしめます。

⑤ジップロックの外側をタオルで包んで約10分間、振ったり揉んだりしたら完成です！
塩をかけた氷はとても冷たいので、絶対に素手で触らないよう注意してくださいね。
今回はキッチリ10分間計って振ったり揉んだりしていましたが、体感的には、5分後くらいに固まり始め、8分後くらいには完成していたように思います。

⑥実際に食べてみましょう！
牛乳と蜂蜜のみを使用しているので、さっぱりした優しい甘さのアイスクリームでした♪
個人的にはもっとジャリジャリした食感をイメージしていたのですが、振ったり揉んだりすることによって撹拌されるため、実際はシャーベットのようななめらかな口当たりになりました。

実験大成功！
子ども達も大喜びで自分達の作ったアイスクリームを食べました♪

それにしても、どうして冷凍庫に入れなくてもアイスクリームを作ることができるのでしょうか？
今回の実験のポイントは「凝固点降下」です。

氷は溶けて水になるとき、周りの温度を下げる性質があります。
また、塩が水に溶けるときも、周りの熱を奪います。
氷は0℃で溶けますが、氷に塩をまぜると氷が溶けるスピードが速くなり、0℃より低い氷水となって温度が一気に下がります。
水に別の化合物(今回は塩)を加えることにより、氷になる温度(凝固点)が低くなることを「凝固点降下」と言います。
今回の実験だと、塩を混ぜた氷の温度は約-20℃にもなるそうです。
以上より、塩を混ぜた氷を当てると、周りの熱をどんどん奪っていくため、冷凍庫に入れなくともアイスクリームができるのです。

凝固点降下の原理によって、なぜ北極や南極などの海水は凍らないのか？という理由も説明できます。

また、アルコール度数の高いお酒ほど凍りにくくなります。
たとえば、ロシアなどの寒い地域で好まれるウォッカ(アルコール度数４０度)は、-31℃まで凍らないそうです。

さらに私は東北出身なので、冬場になると道路の凍結を防ぐため、路面凍結防止剤を撒くことがありました。
これも、塩化カルシウムや塩化ナトリウムといった物質を含む路面凍結防止剤の成分が水に溶けることで、凝固点が降下し、凍りにくくなっているんですね。

このように、凝固点降下は実は身の回りにたくさん利用されています。

本記事では、氷と塩を使ったアイスクリームの作り方をご案内しました。

材料が少なく、作り方も簡単、所要時間も10分程度なので、思い立ったらすぐに実験できるのが嬉しいですね♡

みなさんもぜひお子さんと一緒に試してみてください！



【参考】
株式会社明治サイト わくわく自由研究「冷凍庫を使わずにアイスクリームを作ろう！」

ミキラボ「10分でバニラアイスが作れる子ども向けの科学実験」

材料２つ。冷凍庫不要で10分　はちみつミルクアイス

【お酒は凍る？】意外と知らない、アルコールの凍結温度と活用例

（担当ライター：たかはしみか）

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